En Viticulture, los jugadores asumen el papel de personas en la rústica Toscana premoderna que han heredado viñedos mediocres. Cuentan con unas pocas parcelas de tierra, una vieja zona de prensado, una bodega diminuta y tres trabajadores. Cada uno tiene el sueño de ser el primero en convertir su bodega en un verdadero éxito.
Los jugadores deberán determinar cómo asignar a sus trabajadores a lo largo del año. Cada estación es diferente en un viñedo, por lo que los trabajadores tienen distintas tareas de las que encargarse en verano y en invierno. Existe competencia por esas tareas y, a menudo, el primer trabajador en llegar al puesto tiene una ventaja sobre los trabajadores posteriores.
Afortunadamente para los propietarios, a la gente le encanta visitar las bodegas, y da la casualidad de que muchos de esos visitantes están dispuestos a ayudar en el viñedo durante su estancia, siempre y cuando asignes a un trabajador para atenderlos. Sus visitas (en forma de cartas) son breves, pero pueden ser de gran ayuda. Utilizando a esos trabajadores y visitantes, los dueños pueden ampliar sus viñedos construyendo estructuras, plantando vides y completando pedidos de vino, todo con el objetivo de gestionar la bodega más exitosa de la Toscana.
Viticulture: Essential Edition incluye el juego base de Viticulture junto con algunos de los módulos más populares de la expansión original Tuscany, incluyendo: Mamás y Papás (Mamas & Papas), Campos (antes conocidos como Propiedades), Visitantes revisados y ampliados, y cartas de Automa para una variante en solitario, además de algunos cambios menores en las reglas.
